ตำรับอาหารจากเรือนจำ
เรื่องของอาหารในคุก ไม่ว่าจะชาติไหนมักขึ้นชื่อว่าไร้คุณภาพพอ ๆ กัน นักโทษจำนวนไม่น้อยจึงต้องใช้ทั้งความคิดสร้างสรรค์และกลยุทธ์เพื่อที่จะดัดแปลงส่วนผสมที่พอหาได้ ให้กลายเป็นเมนูที่สามารถรับประทานได้ลง ปัจจุบันนี้อาหารหลายตำรับที่มีต้นตอมาจากเรือนจำ กลายมาเป็นเมนูที่มีผู้รวบรวมไว้ทั้งในรูปตำราอาหารและเผยแพร่ทางโซเชียลมีเดียกันอย่างกว้างขวาง
สำหรับผู้ใช้ชีวิตในคุกนั้น วัตถุดิบอย่างทูน่ากระป๋อง ขนมปัง ข้าว หรือแป้งข้าวโพดรสชีส อาจเป็นสิ่งที่นักโทษที่มีเงินติดตัวพอจะหาหนทางซื้อได้จากพ่อครัวแม่ครัวในเรือนจำสหรัฐฯ ส่วนนักโทษที่เบี้ยน้อยหอยน้อย ก็อาจต้องใช้วิธีเก็บตุนของเหลือจากอาหารเช้าและกลางวัน อย่างไข่ต้ม ขนมปังโรล มายองเนส หรือผักดอง เอามาปรุง
เรื่องของอาหารในคุก ไม่ว่าจะชาติไหนมักขึ้นชื่อว่าไร้คุณภาพพอ ๆ กัน นักโทษจำนวนไม่น้อยจึงต้องใช้ทั้งความคิดสร้างสรรค์และกลยุทธ์เพื่อที่จะดัดแปลงส่วนผสมที่พอหาได้ ให้กลายเป็นเมนูที่สามารถรับประทานได้ลง ปัจจุบันนี้อาหารหลายตำรับที่มีต้นตอมาจากเรือนจำ กลายมาเป็นเมนูที่มีผู้รวบรวมไว้ทั้งในรูปตำราอาหารและเผยแพร่ทางโซเชียลมีเดียกันอย่างกว้างขวาง
สำหรับผู้ใช้ชีวิตในคุกนั้น วัตถุดิบอย่างทูน่ากระป๋อง ขนมปัง ข้าว หรือแป้งข้าวโพดรสชีส อาจเป็นสิ่งที่นักโทษที่มีเงินติดตัวพอจะหาหนทางซื้อได้จากพ่อครัวแม่ครัวในเรือนจำสหรัฐฯ ส่วนนักโทษที่เบี้ยน้อยหอยน้อย ก็อาจต้องใช้วิธีเก็บตุนของเหลือจากอาหารเช้าและกลางวัน อย่างไข่ต้ม ขนมปังโรล มายองเนส หรือผักดอง เอามาปรุง
กุสตาโฟ “กูส” อัลวาเรซ ซึ่งร่วมเขียนหนังสือ Prison Ramen : Recipes and Stories from Behind Bars บอกว่าส่วนผสมหลักที่จำเป็นมักจะได้มาด้วยการต้องแหกกฎ อย่างการแอบเอาเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่เรือนจำทำเป็นเนื้อสโตรกานอฟรสชาติย่ำแย่มาใส่ถุงพลาสติก จากนั้นเอามาล้างและผสมใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จนปรุงเป็นอาหารอีกชนิดได้ ขณะที่อาหารอย่างแยมทาขนมปังก็อาจทำจากส่วนผสมที่คาดไม่ถึงอย่างผงน้ำผลไม้รสหวาน ผสมกับหนังหมู
ปัจจุบันมีผู้แลกเปลี่ยนเมนูในคุกเหล่านี้กันทางโซเชียลมีเดีย นอกจากนี้ยังมีผู้แต่งเป็นตำรับอาหาร เช่น The Convict Cookbook ก็เป็นอีกหนังสืออีกเล่มหนึ่งที่รวบรวมเมนูอาหารซึ่งนักโทษในทัณฑสถานวอชิงตันสเตท ในเมืองวอลลา วอลลา รัฐวอชิงตัน ทำกินกัน ขณะที่ The Jailhouse Cookbook: The Prisoner’s Recipe Bible เป็นตำราอาหารทำอาหารชั้นสูง ซึ่งรวบรวมโดยอดีตเชฟที่ชีวิตพลิกผันให้ต้องกลายมาเป็นนักโทษในเรือนจำ
หนังสือ The Big House To your House: Cooking in Prison มีเมนูอาหารทำง่าย 200 อย่าง ที่นักโทษหญิงในเรือนจำเมืองเกทส์วิลล์ รัฐเท็กซัส เป็นผู้เรียบเรียง ตำราเล่มนี้ไม่เหมาะเฉพาะแต่ในเรือนจำเท่านั้น แต่เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงที่ยุ่งยากมากมายตามบ้านด้วย
การทำอาหารในเรือนจำนั้นถือว่าเปิดโอกาสให้นักโทษได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์ และหวนรำลึกถึงการเข้าครัวทำอาหารในช่วงที่เคยมีชีวิตดี ๆ ด้วย โดยคาร์ลา ดิแอซ ศิลปินซึ่งเคยทำงานร่วมกับผู้ต้องขัง และเคยรวบรวมตำราอาหารหลากหลายตั้งแต่ซุปแบบเม็กซิกัน ไปจนถึงเยลลี่ผสมหนังหมู บอกว่ารสชาติอาหารไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุดของการทำอาหารในคุก แต่การทำอาหาร ทำให้นักโทษรู้สึกว่าตนยังเป็นมนุษย์ที่อยู่ร่วมกันเป็นชุมชน ไม่ต่างจากชีวิตที่เคยมีเมื่ออยู่นอกเรือนจำ #Prisonfood
ปัจจุบันมีผู้แลกเปลี่ยนเมนูในคุกเหล่านี้กันทางโซเชียลมีเดีย นอกจากนี้ยังมีผู้แต่งเป็นตำรับอาหาร เช่น The Convict Cookbook ก็เป็นอีกหนังสืออีกเล่มหนึ่งที่รวบรวมเมนูอาหารซึ่งนักโทษในทัณฑสถานวอชิงตันสเตท ในเมืองวอลลา วอลลา รัฐวอชิงตัน ทำกินกัน ขณะที่ The Jailhouse Cookbook: The Prisoner’s Recipe Bible เป็นตำราอาหารทำอาหารชั้นสูง ซึ่งรวบรวมโดยอดีตเชฟที่ชีวิตพลิกผันให้ต้องกลายมาเป็นนักโทษในเรือนจำ
หนังสือ The Big House To your House: Cooking in Prison มีเมนูอาหารทำง่าย 200 อย่าง ที่นักโทษหญิงในเรือนจำเมืองเกทส์วิลล์ รัฐเท็กซัส เป็นผู้เรียบเรียง ตำราเล่มนี้ไม่เหมาะเฉพาะแต่ในเรือนจำเท่านั้น แต่เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงที่ยุ่งยากมากมายตามบ้านด้วย
การทำอาหารในเรือนจำนั้นถือว่าเปิดโอกาสให้นักโทษได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์ และหวนรำลึกถึงการเข้าครัวทำอาหารในช่วงที่เคยมีชีวิตดี ๆ ด้วย โดยคาร์ลา ดิแอซ ศิลปินซึ่งเคยทำงานร่วมกับผู้ต้องขัง และเคยรวบรวมตำราอาหารหลากหลายตั้งแต่ซุปแบบเม็กซิกัน ไปจนถึงเยลลี่ผสมหนังหมู บอกว่ารสชาติอาหารไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุดของการทำอาหารในคุก แต่การทำอาหาร ทำให้นักโทษรู้สึกว่าตนยังเป็นมนุษย์ที่อยู่ร่วมกันเป็นชุมชน ไม่ต่างจากชีวิตที่เคยมีเมื่ออยู่นอกเรือนจำ #Prisonfood
แสดงความคิดเห็น